Ragu de Osso Buco com Polenta O frio pede comidas quentes. Essa receita aquece até a alma. Ingredientes:1 KG de osso buco250g de fubá (fiz com o pré cozido, é mais rápido)3 dentes de alho picados1 Cebola cortada em cubos3 copos de molho de tomates da receita abaixo1 maço de tomilho2 folhas de louro3 lts de água ferventeSal e pimenta do reino moida na hora a gostoQueijo parmesão ralado no hora a gosto2 colheres de sopa de manteiga1 copo de leite integral300 ml de vinho tinto secoPreparo:Ragu:Tempere o osso buco com pimenta, sal e reserve. Coloque o azeite em uma panela de pressão deixe esquentar bem, ponha a carne e deixe fritar bem de um lado...

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Spaghetti ao Molho com Funghi SecchiNeste sábado de muito frio, nada melhor que uma boa massa e claro um bom vinho. Faça e aproveite sem moderação.Ingredientes:500g de Spaghetti italiano Barilla5kg de Tomates carmem bem maduros100g de Fungui Secchi cortados e previamente hidratados3 dentes de alho ralados200g de bacon de boa qualidade cortados em tirinhas100g de manjericão + ou -7 colheres de sopa de azeite (sempre extra-virgem de boa qualidade)Queijo parmesão ralado na hora (sempre)Sal a gostoMolho de Tomates Frescos:DICA: Este molho pode ser usado como base para muitos pratos, fica muito gostoso. Se puder faça mais, congele ou guarde.Em uma...

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Sopa de CebolaEsta sopa é para quem quer se esquentar muito neste inverno. A receita vi no programa Menu Confiança do Claude Troisgros e tentei reproduzir sem a cachaça e o paio que substitui por linguicinha defumada. Ficou deliciosa e não esqueçam da mostarda, fiz uma com e outra sem e acreditem, ela é que faz toda a diferença.Ingredientes:6 Cebolas grandes (2 Picadas em cubos e 4 em rodelas)3 Dentes de alho picados120g de Linguicinha defumada em rodelas1 Lt de Caldo de frango200 Ml de vinho branco seco3 Colheres de sopa de manteiga3 a 4 Colheres de sopa de farinha de trigo4 cravos1 Bouquet garni (2 folhas de louro, 1 ramo de tomilho e 1 ramo...

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Bacalhau ao alho, purê de batata com cream cheese e legumes assados.Se tem algo que gosto muito é bacalhau. Minha receita preferida é gratinado com catupiry no forno a lenha. Desta vez fiz uma receita mais básica e rápida.Ingredientes para 4 pessoas:1 Kg de lombo de bacalhau dessalgado e cortado em 4 postas sem pele1 Kg de batatas grandes250g de ervilhas frescas4 tomates sem pele e sem semente cortados em 31 cebola cortada em rodelas2 cenouras cozidas8 dentes de alho grandes inteiros e com casca3 dentes de alho grandes cortado em laminas100ml de creme de leite2 colheres de sopa de manteigaSal e pimenta do reino moida na hora a gosto250ml de azeitePreparo:Cozinhe...

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Feijão fradinho com Carne Seca e Purê de Abóbora Japonesa Que quinta-feira Maluca! Tudo descambou neste dia... nada foi como planejado. Mas o principal deu muito certo, o merecido jantar. Era pra ser carne seca desfiada, acebolada com abóbora e arroz branco e virou a receita abaixo. Fiquei impressionado com o resultado. Tudo muito simples, ingredientes baratos e o resultado muuuito bom.Ingredientes:1/2 kg e carne seca cortada em cubos dessalgada300g de feijão fradinho1 abóbora japonesa1 cebola fatiada em rodelas2 dentes de alho amassados1 dente de alho ralado2 folhas de louro6 colheres de sopa de azeite1 colher de sopa de manteiga1 ramo de cebolinha...

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Sopa de ErvilhaNada melhor que uma sopinha pra esquentar.Ingredientes:500g de ervilha partida seca, escolhida e lavada2 dentes de alho ralado2 dentes de alho amassado1 folha de louro1 lata de cerveja2 lts de água1/2 pimenta dedo-de-moça picadasal a gosto4 colheres de sopa de azeite60g de linguicinha defumada em rodelasPreparo:Coloque a água para ferver em uma panela de pressão com os dentes de alho amassados e o louro, e quando ferver acrescente a ervilha. Espere ferver novamente, formará uma espuma que deve ser retirada. Tampe a panela por 15 minutos e verifique, se precisar deixe mais um pouco. Retire a tampa quando a ervilha estiver cozida...

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Risoto de PinhãoDepois da correria dos ultimos dias, estou e volta. Espero que gostem da receita, que foi invenção minhaIngedientes:250g de arroz arbóreo200g de pinhão cozidos, descascados e cortados em lâminas150ml de vinho tinto seco60g de linguicinha defumada cortada em rolelas finas1/2 cebola cortada em cubos2 dentes de alho picados3 colheres de sopa e azeiteCebolinha picada100 g de queijo Gruyere100g de manteiga sem salSal e queijo parmesão a gosto1 Lt de caldo de frango com 1 copo da água que cozinhou o pinhão Preparo:Em uma panela ponha o azeite em fogo baixo com o pinhão, deixe fritar um pouco somente e reserve. Coloque a cebola, o alho...

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Dia da PizzaNo começo de 2008 resolvi fazer um forno a lenha em casa. Mas não queria aqueles comprados prontos, pois acho muito pequenos. Queria um forno que foi aí que começou a "Epopeia do Forno a Lenha". Após quatro meses do inicio da construção e muitos ajustes e testes finalmente consegui acertar o ponto dele.Neste dia da pizza, ao contrário dos outros, não fizemos e não comemos a redonda. Resolvi colocar algumas das melhores pizzas que já fizemos e comemosCaprese e BasilicaAcreditem foi feita aquiIngredientes para a Caprese:150g de Molho de tomates250 a 300 g Mussarella ralada grossa2 "bolas" de Mussarella de búfula cortadas ao meio4 Rodelas...

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Sashimi e salada.A pedido de meu filho, hoje no almoço fiz um sashimi de salmão, apesar do tempo estar pedindo algo mais mais "pesado" digamos assim.Ingredientes:600g de salmão fresco300 ml de shoyoFolhas de alface americana1 Tomate cortao em rodelasGergelim preto, branco, sal e azeite a gostoPreparo:Corte o salmão em tiras finas e coloque no prato juntamente com as folhas de alface e o tomate. Em um recipiente coloque o shoyo. Tempere a salada com azeite, sal e o gergelim.Coma uma isso pelo menos uma vez por semana e seu coração ficará muito agradeci...

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Strogonoff com arroz e batata frita.Infelizmente ontem não pude cozinhar. Cheguei tarde e não deu tempo de elaborar nada. Resolvemos então, ir a uma quermesse aqui perto de casa. É impressionante como as pessoas vendem, comem e bebem porcarias aos montes. E ainda pagam por isso!!! Tentamos um "sanduba" de pernil, era a única coisa que achávamos comestível no local, então arriscamos... Em vão. Meu filho hoje com cinco anos é muito seletivo para comida, sempre comeu e come muito bem. Mesmo essas "tentações" ele não se arrisca a se fartar de comer, já sabe muito bem o que presta e o que não presta. Hoje fiz um prato que faz muito sucesso aqui. Strogonoff,...

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Peito de Frango com Legumes, creme de espinafre e arroz branco. Essa receita é bastante simples e rápida. É o tempo do arroz ficar pronto.Ingredientes:1 Peito de frango3 Tomates maduros sem pele e sem semente cortado em cubos1 Cebola pequena cortada em cubos3 Dentes de alho picado1 Talo de salsão1 Maço de espinafre (só as folhas picadas)2 Latas de creme de leite100 g de farinha de trigo1 Cenoura cortada em rodelas250g de ArrozSal e Pimenta branca moida na hora a gosto3 Lts de caldo de frango com legumes1 Folha de louro1 Ramo de alecrim1 Ramo de coentroAzeite extra virgem a gostoPreparo:Tempere o frango com o sal, a pimenta e reserve.Coloque a...

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Segunda-feira Velha...Frango com Polenta ItalianaDepois de uma segunda-feira correndo, como sempre, não estava a fim de fazer nada. Porém tentei fazer algo pra postar aqui. Não Ficou lá grande coisa, mas ficou bem interessante. Abri o armário e vi um saco com fubá italiano que havia comprado há algum tempo e decidi que era o dia dele. Esse fubá, para quem não conhece, é diferente do fubá que estamos acostumados a comprar, o que chamamos de Mimoso, bem fininho, o italiano é granulado. Segue a receita.Ingredientes:Polenta:250 g de Fubá italiano1,5 L de Caldo de frango1 Colher de sopa de manteiga200 ml de LeiteFrango:4 Sobre coxasSal e Pimenta do...

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Hamburger com Mussarela de Búfula, Mandioca Frita e Salada Dispensei a pizza nesta noite de domingo. Como estou empolgado com o Blog, resolvi cozinhar novamente. Porém algo fácil, rápido e que gosto muito, Hambúrguer. Mas nada daqueles comprados, congelados. Um delicioso Hambúrguer de fraldinha e dispensei as óbvias batatas fritas por mandioca. As medidas são para 3 pessoas. Ingredientes:Hambúrguer:600 g de Fraldinha moída uma vez com um pouco da gordura (+ ou - 10%)400 g de Mandioca cozida com sal e resfriadaFolhas de Alface americana1/2 Pepino150g de Tomates secos03 "bolas" de Mussarela de búfala cortadas ao meio.Salsinha e cebolinha picadas...

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Almoço de Domingo:Risoto de Funghi Secchi com Alho Poró Escolhi para inaugurar o Blog uma receita simples de risoto. Não sigo nenhuma ao "pé da letra", apenas pego as idéias e vou adaptando ao meu gosto. Normalmente os pratos com fungui ficam feios e escuros. O que fiz nesta receita foi colocá-los para hidratar em água quente por alguns minutos, espremer para tirar o "caldo preto" e colocar novamente para hidratar em caldo de frango. Não ficou lindo de morrer, mas receitas com fungui são assim, feios e deliciosos.Ingredientes:250 g de Arroz Arbóreo (ou qualquer outro arroz para risoto)75 g de Pancetta (barriga salgada) cortada em tiras finas1/2...

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