Risoto de Camarão com Vôngole e CogumelosPessoal mil perdões. Não tenho postado nada ultimamente. Infelizmente meu tempo está bastante curto, mas não tenho deixado de cozinhar não, e estou com bastante material que colocarei em breve.Ingredientes:1Kg de camarão médio fresco1Kg de vôngole fresco na concha200g de cogumelos frescos fatiados350g de arroz arbório2 colheres de manteiga sem sal1 taça de vinho branco seco4 dentes de alho picado1 cebola média picada2 Talos de cebolinha picadaSal e pimenta do reino a gosto4 Colheres de azeite extra virgemRaspas da casca de limão sicilianoQueijo tipo Grana Padado ralado na horaPreparo:Coloque 2 Lts de...

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Bomboms de Chocolate Recheados com Creme de AvelãMeu forte não é fazer doces. Tentei fazer este bombom e ficou muito bom. Acho que conseguiIngredientes:500g de chocolate em barras meio amargo derretido1 pote de creme de avelã (Nutela)150G de manteida derretida junto com o chocolateCacau puro em pó para polvilharPreparo:Misture o chocolate e a manteiga derretidos até que vire uma mistura homogênia. Encha até a metade cada um dos moldes de uma forma para bomboms com a mistura e coloque na geladeira para esfriar um pouco. Retire da geladeira acrescente o creme de avelãs, complete a forma com o restante do chocolate e leve novamente a geladeira até...

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Filé a ParmegianaSimples de fazer, rápido e delicioso.Ingredientes:4 Bifes médios de filé mignonSal e pimenta do reino a gosto2 Ovos batidos para empanar500g de farinha de rosca para empanaróleo de soja para fritar350g de mussarela em fatias1 Lt de molho de tomates frescos3 batatas cortadas em rodelas grandes250g de arrozQueijo parmesão ralado a gostoPreparo:Filé:Ligue o forno a 280º e coloque as batatas para cozinhar. Tempere a carne com sal, a pimenta e reserve. Coloque o óleo em uma frigideira para esquentar, empane os filés, e quando o óleo estiver quente frite-os até que estejam dourados, mas não muito pois a carne vai terminar de fazer...

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Enguia Ensopada com Arroz BrancoNão sei por qual motivo meu filho, há mais ou menos um ano, começou a pedir para que eu fizesse Enguia. Havia uns 10 anos que não fazia, ele tem 05, portanto nunca tinha comido. Deve ter visto em algum programa ou algo assim. Como não achava a verdadeira para comprar, fiz um peixe-espada, aquele todo prateado, e disse que era a tal e acho que colou... Finalmente hoje pude fazer a vontade dele e fazer a verdadeira Enguia. Ingredientes:1 Kg de Enguia fresca4 Batatas médias1 Cenoura2 Mandioquinhas médias1 Ramo de erva-doce2 Dentes de alho1 Cebola1 Limão sicilianoSal e pimenta do reino a gosto1 Pimenta dedo-de-moça...

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Sopa de Bacalhau com Croutons de GruyèreEstava querendo cozinhar algo diferente, que nunca havia feito. Foi aí que tive a idéia desse prato, e ficou muito saborosoIngredientes:350 g de bacalhau dessalgado1 Bouquet garni (2 folhas de louro, 1 ramo de tomilho e 1 ramo de salsa amarrados com barbante)1/2 talo de alho poró1/2 cebola grande picada2 dentes de alho picados1 pimenta dedo-de-moça cortada em tiras(sem pele e sem semente, para tirar a pele é só colocar a pimenta diteto no fogo por alguns segundos)3 fatias de pão italiano cortados em cubos150g de queijo gruyère2 colheres de sopa de manteiga2 batatas grandes cortadas em cubos1 mandioquinha...

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Ragu de Osso Buco com Polenta O frio pede comidas quentes. Essa receita aquece até a alma. Ingredientes:1 KG de osso buco250g de fubá (fiz com o pré cozido, é mais rápido)3 dentes de alho picados1 Cebola cortada em cubos3 copos de molho de tomates da receita abaixo1 maço de tomilho2 folhas de louro3 lts de água ferventeSal e pimenta do reino moida na hora a gostoQueijo parmesão ralado no hora a gosto2 colheres de sopa de manteiga1 copo de leite integral300 ml de vinho tinto secoPreparo:Ragu:Tempere o osso buco com pimenta, sal e reserve. Coloque o azeite em uma panela de pressão deixe esquentar bem, ponha a carne e deixe fritar bem de um lado...

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Spaghetti ao Molho com Funghi SecchiNeste sábado de muito frio, nada melhor que uma boa massa e claro um bom vinho. Faça e aproveite sem moderação.Ingredientes:500g de Spaghetti italiano Barilla5kg de Tomates carmem bem maduros100g de Fungui Secchi cortados e previamente hidratados3 dentes de alho ralados200g de bacon de boa qualidade cortados em tirinhas100g de manjericão + ou -7 colheres de sopa de azeite (sempre extra-virgem de boa qualidade)Queijo parmesão ralado na hora (sempre)Sal a gostoMolho de Tomates Frescos:DICA: Este molho pode ser usado como base para muitos pratos, fica muito gostoso. Se puder faça mais, congele ou guarde.Em uma...

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Sopa de CebolaEsta sopa é para quem quer se esquentar muito neste inverno. A receita vi no programa Menu Confiança do Claude Troisgros e tentei reproduzir sem a cachaça e o paio que substitui por linguicinha defumada. Ficou deliciosa e não esqueçam da mostarda, fiz uma com e outra sem e acreditem, ela é que faz toda a diferença.Ingredientes:6 Cebolas grandes (2 Picadas em cubos e 4 em rodelas)3 Dentes de alho picados120g de Linguicinha defumada em rodelas1 Lt de Caldo de frango200 Ml de vinho branco seco3 Colheres de sopa de manteiga3 a 4 Colheres de sopa de farinha de trigo4 cravos1 Bouquet garni (2 folhas de louro, 1 ramo de tomilho e 1 ramo...

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Bacalhau ao alho, purê de batata com cream cheese e legumes assados.Se tem algo que gosto muito é bacalhau. Minha receita preferida é gratinado com catupiry no forno a lenha. Desta vez fiz uma receita mais básica e rápida.Ingredientes para 4 pessoas:1 Kg de lombo de bacalhau dessalgado e cortado em 4 postas sem pele1 Kg de batatas grandes250g de ervilhas frescas4 tomates sem pele e sem semente cortados em 31 cebola cortada em rodelas2 cenouras cozidas8 dentes de alho grandes inteiros e com casca3 dentes de alho grandes cortado em laminas100ml de creme de leite2 colheres de sopa de manteigaSal e pimenta do reino moida na hora a gosto250ml de azeitePreparo:Cozinhe...

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Feijão fradinho com Carne Seca e Purê de Abóbora Japonesa Que quinta-feira Maluca! Tudo descambou neste dia... nada foi como planejado. Mas o principal deu muito certo, o merecido jantar. Era pra ser carne seca desfiada, acebolada com abóbora e arroz branco e virou a receita abaixo. Fiquei impressionado com o resultado. Tudo muito simples, ingredientes baratos e o resultado muuuito bom.Ingredientes:1/2 kg e carne seca cortada em cubos dessalgada300g de feijão fradinho1 abóbora japonesa1 cebola fatiada em rodelas2 dentes de alho amassados1 dente de alho ralado2 folhas de louro6 colheres de sopa de azeite1 colher de sopa de manteiga1 ramo de cebolinha...

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Sopa de ErvilhaNada melhor que uma sopinha pra esquentar.Ingredientes:500g de ervilha partida seca, escolhida e lavada2 dentes de alho ralado2 dentes de alho amassado1 folha de louro1 lata de cerveja2 lts de água1/2 pimenta dedo-de-moça picadasal a gosto4 colheres de sopa de azeite60g de linguicinha defumada em rodelasPreparo:Coloque a água para ferver em uma panela de pressão com os dentes de alho amassados e o louro, e quando ferver acrescente a ervilha. Espere ferver novamente, formará uma espuma que deve ser retirada. Tampe a panela por 15 minutos e verifique, se precisar deixe mais um pouco. Retire a tampa quando a ervilha estiver cozida...

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Risoto de PinhãoDepois da correria dos ultimos dias, estou e volta. Espero que gostem da receita, que foi invenção minhaIngedientes:250g de arroz arbóreo200g de pinhão cozidos, descascados e cortados em lâminas150ml de vinho tinto seco60g de linguicinha defumada cortada em rolelas finas1/2 cebola cortada em cubos2 dentes de alho picados3 colheres de sopa e azeiteCebolinha picada100 g de queijo Gruyere100g de manteiga sem salSal e queijo parmesão a gosto1 Lt de caldo de frango com 1 copo da água que cozinhou o pinhão Preparo:Em uma panela ponha o azeite em fogo baixo com o pinhão, deixe fritar um pouco somente e reserve. Coloque a cebola, o alho...

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Dia da PizzaNo começo de 2008 resolvi fazer um forno a lenha em casa. Mas não queria aqueles comprados prontos, pois acho muito pequenos. Queria um forno que foi aí que começou a "Epopeia do Forno a Lenha". Após quatro meses do inicio da construção e muitos ajustes e testes finalmente consegui acertar o ponto dele.Neste dia da pizza, ao contrário dos outros, não fizemos e não comemos a redonda. Resolvi colocar algumas das melhores pizzas que já fizemos e comemosCaprese e BasilicaAcreditem foi feita aquiIngredientes para a Caprese:150g de Molho de tomates250 a 300 g Mussarella ralada grossa2 "bolas" de Mussarella de búfula cortadas ao meio4 Rodelas...

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Sashimi e salada.A pedido de meu filho, hoje no almoço fiz um sashimi de salmão, apesar do tempo estar pedindo algo mais mais "pesado" digamos assim.Ingredientes:600g de salmão fresco300 ml de shoyoFolhas de alface americana1 Tomate cortao em rodelasGergelim preto, branco, sal e azeite a gostoPreparo:Corte o salmão em tiras finas e coloque no prato juntamente com as folhas de alface e o tomate. Em um recipiente coloque o shoyo. Tempere a salada com azeite, sal e o gergelim.Coma uma isso pelo menos uma vez por semana e seu coração ficará muito agradeci...

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Strogonoff com arroz e batata frita.Infelizmente ontem não pude cozinhar. Cheguei tarde e não deu tempo de elaborar nada. Resolvemos então, ir a uma quermesse aqui perto de casa. É impressionante como as pessoas vendem, comem e bebem porcarias aos montes. E ainda pagam por isso!!! Tentamos um "sanduba" de pernil, era a única coisa que achávamos comestível no local, então arriscamos... Em vão. Meu filho hoje com cinco anos é muito seletivo para comida, sempre comeu e come muito bem. Mesmo essas "tentações" ele não se arrisca a se fartar de comer, já sabe muito bem o que presta e o que não presta. Hoje fiz um prato que faz muito sucesso aqui. Strogonoff,...

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Peito de Frango com Legumes, creme de espinafre e arroz branco. Essa receita é bastante simples e rápida. É o tempo do arroz ficar pronto.Ingredientes:1 Peito de frango3 Tomates maduros sem pele e sem semente cortado em cubos1 Cebola pequena cortada em cubos3 Dentes de alho picado1 Talo de salsão1 Maço de espinafre (só as folhas picadas)2 Latas de creme de leite100 g de farinha de trigo1 Cenoura cortada em rodelas250g de ArrozSal e Pimenta branca moida na hora a gosto3 Lts de caldo de frango com legumes1 Folha de louro1 Ramo de alecrim1 Ramo de coentroAzeite extra virgem a gostoPreparo:Tempere o frango com o sal, a pimenta e reserve.Coloque a...

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Segunda-feira Velha...Frango com Polenta ItalianaDepois de uma segunda-feira correndo, como sempre, não estava a fim de fazer nada. Porém tentei fazer algo pra postar aqui. Não Ficou lá grande coisa, mas ficou bem interessante. Abri o armário e vi um saco com fubá italiano que havia comprado há algum tempo e decidi que era o dia dele. Esse fubá, para quem não conhece, é diferente do fubá que estamos acostumados a comprar, o que chamamos de Mimoso, bem fininho, o italiano é granulado. Segue a receita.Ingredientes:Polenta:250 g de Fubá italiano1,5 L de Caldo de frango1 Colher de sopa de manteiga200 ml de LeiteFrango:4 Sobre coxasSal e Pimenta do...

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Hamburger com Mussarela de Búfula, Mandioca Frita e Salada Dispensei a pizza nesta noite de domingo. Como estou empolgado com o Blog, resolvi cozinhar novamente. Porém algo fácil, rápido e que gosto muito, Hambúrguer. Mas nada daqueles comprados, congelados. Um delicioso Hambúrguer de fraldinha e dispensei as óbvias batatas fritas por mandioca. As medidas são para 3 pessoas. Ingredientes:Hambúrguer:600 g de Fraldinha moída uma vez com um pouco da gordura (+ ou - 10%)400 g de Mandioca cozida com sal e resfriadaFolhas de Alface americana1/2 Pepino150g de Tomates secos03 "bolas" de Mussarela de búfala cortadas ao meio.Salsinha e cebolinha picadas...

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Almoço de Domingo:Risoto de Funghi Secchi com Alho Poró Escolhi para inaugurar o Blog uma receita simples de risoto. Não sigo nenhuma ao "pé da letra", apenas pego as idéias e vou adaptando ao meu gosto. Normalmente os pratos com fungui ficam feios e escuros. O que fiz nesta receita foi colocá-los para hidratar em água quente por alguns minutos, espremer para tirar o "caldo preto" e colocar novamente para hidratar em caldo de frango. Não ficou lindo de morrer, mas receitas com fungui são assim, feios e deliciosos.Ingredientes:250 g de Arroz Arbóreo (ou qualquer outro arroz para risoto)75 g de Pancetta (barriga salgada) cortada em tiras finas1/2...

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